A gordura trans (ou ácidos graxos trans) é um tipo de gordura insaturada que após sofrer um processo de Hidrogenação Industrial, processo que transforma, através da adição de hidrogênio, vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente, formando a gordura vegetal hidrogenada adquire uma configuração diferente - a trans - que confere à gordura mudanças na sua estrutura e ação.

Atualmente, ela é considerada o pior tipo de gordura, e seu consumo traz diversos malefícios à saúde sendo mais prejudicial do que a gordura saturada.